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Il mare e l’amore per la cucina si incontrano a Gaudium.

Coperto

3

Caviale e Alici del Mar Cantabrico

Tutti i nostri caviali sono accompagnati da burro salato e crostini.

Caviale Calvisius Siberian – 10 gr ₁ ₄ ₇

20

Texture: compatta e brillante enfatizzata dai grani di grandi dimensioni

Carattere: equilibrato ed elegante

Note aromatiche: fortemente fruttato con note di nocciola e di burro, che ricordano le sfumature più delicate del mare

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico ₁ ₄ ₇

12

con pane abbrustolito e burro

La nostra proposta di crudi

Gran Crudo mare Gaudium ₂ ₄ ₁₂ ₁₄

30

1 ostrica, 2 fasolari, 2 noci, 6 cozze nere, 4 cozze pelose, 1 gambero rosso*, 1 scampo*, tagliatella di seppia*, 1 mini tartare* 

Plateau di frutti di mare ₂ ₁₄

20

2 ostriche, 2 fasolari, 2 noci, 6 cozze nere, 4 cozze pelose, tagliatella di seppia*

Noci ₁₄

20

(10 pezzi)

Fasolari ₁₄

15

10 pezzi

(secondo disponibilità)

Cozze Nere ₁₄

8

(10 pezzi)

Cozze pelose ₁₄

10

(10 pezzi)

Tagliatella di seppia* ₁₄

/etto 6

Polipetti di scoglio* ₁₄

/etto 6

Allievi* ₁₄

/etto 6

Ricci di mare

/pezzo 2

(Il prezzo può variare secondo la quotazione giornaliera)

Cozze in pinzimonio ₁₄

14

(20 pezzi)

Tartare, carpacci e i nostri marinati

Tartare o battuta di Gambero Rosa* ₂ ₄ ₁₂

14

Tartare Tonno* ₄

15

Tartare o battuta di Gambero Rosso* ₂ ₄ ₁₂

18

Tartare o battuta di Gambero Viola* ₂ ₄ ₁₂

18

(secondo disponibilità)

Carpaccio di pesce del giorno* ₁ ₄

18

al naturale

Gamberi rosa in pinzimonio ₄

18

olio extra vergine d’oliva, limone e menta

TERRA

Carpaccio di manzo ₇

16

rucola e grana 

Selezione Ostriche

Ostrica Concava selezione “Mare Gioioso” ₁₄

4

Ostrica Kys ₁₄

5

Ostrica Gillardeau Concava ₁₄

5,5

La nostra proposta di cotti

Cozze gratinate ₁ ₃ ₇ ₉ ₁₂ ₁₄

10

Cuore di baccalà pastellato ₁ ₇

14

maionese al lime

Insalata de “l’osteria di mare”₂ ₄ ₁₂ ₁₄

15

gamberi, seppia, polpo, cozze, sedano e carota

Gamberi rosa la vapore ₂ ₄ ₁₂

14

misticanza di stagione, olio extra vergine d’oliva

Impepata di cozze ₁ ₂ ₁₂ ₁₄

13

servita con bruschette di pane

TERRA

Cocottina di fave e cicoria ₁ ₇

10

I nostri primi

Spaghettone alle cozze ₁ ₁₄

16

Pacchero ai 3 crostacei ₁ ₂

20

datterino giallo e rosso

Tubettino al pescato fresco locale ₁ ₄

18

Linguine all’astice ₁ ₂ ₃

25

(minimo 2 persone)

Risotto ai frutti di mare ₂ ₄ ₁₄

18

(minimo 2 persone)

TERRA

Orecchiette ₁ ₇

12

cotte al forno in terracotta alla sorrentina 

Capunti ₁

14

zampina e funghi cardoncelli

Dal nostro banco pesce

Primi, secondi al forno, al sale, alla brace oppure fritto. Per i primi piatti è previsto un extra di 5 €

Pesce allevato in mare aperto ₄

/etto 5

Pescato del giorno locale ₄

/etto 6

Aragosta, Cicala greca e Astice Blu ₂

/etto 12

Astice americano (canadese), Scampi*, Gamberi Rossi* ₂ ₄ ₁₂

/etto 7.5

Scamponi* ₂ ₄ ₁₂

/etto 10

Mazzancolla locale* ₂ ₄ ₁₂

/etto 6

Molluschi* ₁₄

/etto 4,5

(Polpo, Seppia, Calamaro, Totano)

Pesce Spada* ₄

/etto 4,5

Gambero Jumbo* ₂

/etto 7,5

I nostri secondi

Mare

Frittura mista ₁ ₂ ₄

15

Terra

Tagliata di manzo alla griglia con patate al forno

22

I contorni

Patate fritte ₁

6

Patate al forno

6

Insalata mista

6

Verdure alla griglia

6

Cruditè di verdure

6

I formaggi

Grana ₇

6

Provolone ₇

6

Pecorino ₇

6

Il nostro kids menu

Prosciutto e mozzarella ₇

8

Orecchiette al pomodoro ₁ ₉

10

Cavatello ai frutti di mare ₁ ₂ ₄ ₉ ₁₂

12

Cotoletta di pollo e patatine ₁ ₃

10

Cotoletta di merluzzo e patatine ₁ ₃ ₄

10

Lo chef consiglia dal banco

Zuppa di Sebastiano ₁ ₂ ₄ ₁₂ ₁₄

/etto 6

servita con bruschette di pane 

Pesce alle griglia ₄

/etto 6

Pesce al forno con patate, olive e pomodorini ₄ ₉ ₁₂

/etto 6

Pesce al sale ₄ ₁₂

/etto 6

Pesce all’acqua pazza ₄ ₉ ₁₂

/etto 6

Pesce gratinato al forno ₁ ₄

/etto 6

Frutta e dolci tentazioni

 

Fatti in casa:

Composta di frutta di stagione

8

Sorbetto al limone ₇

4

Sgroppino ₇

6

Brownie al cioccolato* ₁ ₃ ₇ ₈ ₁₂

6

panna montata e salasa al caramello salato

Pasticceria artigianale:

Spumone fasanese* ₁ ₃ ₆ ₇ ₈

7

Viennetta* yogurt e mirtilli ₁ ₃ ₆ ₇ ₈

7

Tartufone* nero bacio e caffè ₁ ₃ ₆ ₇ ₈

7

LISTA ALLERGENI

Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011.

  1. Cereali contenenti glutine, cioè grano,segale, orzo, avena, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. Uova e prodotti a base di uova
  4. Pesce e prodotti a base di pesce
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. Soia e prodotti a base di soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e loro prodotti
  9. Sedano e prodotti a base di sedano
  10. Senape e prodotti a base di senape
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg
  13. Lupini e prodotti a base di lupini
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

Gentile Ospite, se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sulle nostre pietanze e bevande. Saremo lieti di consigliarle nel migliore dei modi.

*Materie prime/Prodotti abbattuti o congelati per garantire la qualità e la sicurezza come descritto nel PIANO HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. 853/04.