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Il mare e l’amore per la cucina si incontrano a Gaudium.

Coperto

3

Caviale e Ostriche

Tutti i nostri caviali sono accompagnati da burro salato e crostini.

Caviale Calvisius Siberian – 10 gr ₁ ₄ ₇

20

Texture: compatta e brillante enfatizzata dai grani di grandi dimensioni

Carattere: equilibrato ed elegante

Note aromatiche: fortemente fruttato con note di nocciola e di burro, che ricordano le sfumature più delicate del mare

Ostrica Concava Gilardeau, Francia, N.2 ₁₄

5

Ostrica Speciale Bora, Italia, N.3 ₁₄

6

Ostrica Speciale Tarbouriech, Italia, N.4 ₁₄

7

Alici e Salmone

Filetti ci alici del Mar Cantabrico ₁ ₄ ₇

12

Catalina 45g

con crostini e burro

Filetti ci alici del Mar Cantabrico ₁ ₄ ₇

26

Catalina 112 g

Con crostini e burro 

Salmone selvaggio Red King ₁ ₄ ₇

25

con crostini e burro

La nostra proposta di crudi

Le perle del mare ₂ ₄ ₁₂ ₁₄

100

4 Ostriche Concava Gillardeau, 4 Ostriche Special Bora, 2 Ostriche Special Tarbouriech, 1 papalina di caviale Calvisius Siberian, 2 scampi*, 2 gamberi*, bis di tartare 

Gran Crudo mare Gaudium ₂ ₄ ₁₂ ₁₄

40

2 ostriche, 2 noci, 6 cozze nere, 4 cozze pelose, 2 gamberi rossi*, 2 scampi*, tagliatella di seppia*, 1 mini carpaccio del giorno* 

Plateau di frutti di mare ₂ ₁₄

25

2 ostriche, 2 noci, 6 cozze nere, 4 cozze pelose, tagliatella di seppia*

Gambero rosso* ₂

5

(1 Pezzo)

Scampo*₂

6

(1 Pezzo)

Noce ₁₄

2

(1 Pezzo)

Tagliatella di seppia* ₁₄

/etto 6

Ricci di mare

/pezzo 2

(Secondo disponibilità – Il prezzo può variare secondo la quotazione giornaliera)

Tartare

Tartare Gambero Rosa* ₂ ₄ ₁₂

14

Tartare Tonno* ₄

15

Tartare di Gambero Rosso* ₂ ₄ ₁₂

18

Tartare Gambero Viola* ₂ ₄ ₁₂

18

(secondo disponibilità)

La nostra proposta di cotti

Cozze gratinate ₁ ₃ ₇ ₉ ₁₂ ₁₄

10

Cuore di baccalà pastellato ₁ ₇ ₈ ₁₄

15

maionese al wasabi e pistacchio 

Panzanella di mare ₁ ₂

17

gamberi*, pomodorini, cetrioli, carote, cipolla, capperi e friselle

Scampi* al burro e caviale Calvisius ₁ ₂ ₇

25

Scamponi* al ghiaccio ₂

50

(4 Pezzi)

Sauté di frutti di mare ₁ ₂ ₉ ₁₂ ₁₄

18

servito con bruschette di pane

Calamaro scottato ₁₄

16

crema di zucchine e guanciale croccante 

Tataki di tonno ₄ ₈ ₁₀

20

mandorle tostate, misticanza e dressing senape e miele

Tentacolo di polpo croccante ₁ ₄ ₇

16

peperone arrosto, burratìa e pane croccante 

Focaccina prosciutto crudo e burrata ₁ ₇

15

VEGETARIANA

Burrata, pomodorini e basilico ₇

8

Gnocchetti alla sorrentina ₁ ₇

14

Parmigiana ₁ ₇

12

I nostri primi

Spaghetto aglio, olio e peperoncino su battuta di gamberi* ₁ ₂

20

Linguine al parmigiano vacche rosse, burro e caviale Calvisius ₁ ₄

30

Pacchero all’amatriciana di scampi ₁ ₂

20

Tubetto al polpo* ₁ ₁₄

18

Patate, riso e cozze dello chef ₁₄

22

(minimo due persone) 

Dal nostro banco pesce

Carpacci, primi, secondi al forno, al sale, alla brace oppure fritti. Per i primi piatti è previsto un extra di 5 €

Pescato del giorno locale ₄

/etto 7

Aragosta, cicala greca

/etto 14

Astice locale, scamponi* , gamberi rossi* I ₂

/etto 12

Astice americano (canadese) ₂

/etto 9,5

Scampi* ₂

/etto 9

Mazzancolla locale* ₂

/etto 6

Polpo, seppia, calamaro, gambero rosa* ₂ ₄ ₁₂

/etto 4,5

Pesce Spada* ₄

/etto 4,5

Gambero Jumbo* ₂

/etto 7,5

Allievi ₁₄

/etto 6

Polipetti ₁₄

/etto 6

I nostri secondi

Mare

Frittura mista ₁ ₂ ₄

18

paranza, gamberi e anelli di calamaro

Pesce spada* alla Gaudium ₄ ₉ ₁₂

16

pomodoro, capperi, basilico e olive

I contorni

Patate fritte ₁

6

Patate al forno

6

Insalata mista

6

Verdure del girono ripassate

6

I formaggi

Grana ₇

6

Provolone ₇

6

Pecorino ₇

6

Il nostro kids menu

Prosciutto e burrata ₇

10

Orecchiette al pomodoro ₁ ₉

10

Cotoletta di pollo e patatine ₁ ₃

10

Cotoletta di merluzzo e patatine ₁ ₃ ₄

10

Lo chef consiglia dal banco

Zuppa di Sebastiano ₁ ₂ ₄ ₁₂ ₁₄

/etto 6

servita con bruschette di pane 

Pesce alle griglia ₄

/etto 6

Pesce al forno con patate, olive e pomodorini ₄ ₉ ₁₂

/etto 6

Pesce al sale ₄ ₁₂

/etto 6

Pesce all’acqua pazza ₄ ₉ ₁₂

/etto 6

Pesce gratinato al forno ₁ ₄

/etto 6

Frutta e dolci tentazioni

 

Fatti in casa:

Composta di frutta di stagione

8

Sorbetto al limone ₇

4

Sgroppino ₇

6

Sporcamuss ₁ ₃ ₇

6

Cannoli con crema di ricotta, cioccolato e granella di pistacchio ₁ ₇ ₈

6

Cheesecake ai frutti di bosco ₁ ₇

7

Tiramisù Gaudium ₁ ₃ ₇ ₈ ₁₂

7

Pasticceria artigianale:

Spumone fasanese* ₁ ₃ ₆ ₇ ₈

7

Viennetta* yogurt e mirtilli ₁ ₃ ₆ ₇ ₈

7

Tartufone* nero bacio e caffè ₁ ₃ ₆ ₇ ₈

7

LISTA ALLERGENI

Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011.

  1. Cereali contenenti glutine, cioè grano,segale, orzo, avena, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. Uova e prodotti a base di uova
  4. Pesce e prodotti a base di pesce
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. Soia e prodotti a base di soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e loro prodotti
  9. Sedano e prodotti a base di sedano
  10. Senape e prodotti a base di senape
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg
  13. Lupini e prodotti a base di lupini
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

Gentile Ospite, se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sulle nostre pietanze e bevande. Saremo lieti di consigliarle nel migliore dei modi.

*Materie prime/Prodotti abbattuti o congelati per garantire la qualità e la sicurezza come descritto nel PIANO HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. 853/04.